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Segundo a lenda, esta sobremesa é de origem de Lamotte-Beuvron em Sologne : as irmãs Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) tinham um restaurante, que ainda existe sob o nome de “hotel-restaurante Tatin “, em frente à estação de trem que era freqüentado por muitos caçadores. Um domingo onde iniciava-se a temporada de caça, enquanto Stephanie preparava uma torta de maçã para o jantar dos caçadores, atordoada esqueceu-se no calor da ação de colocar a massa na forma e levou-a ao forno simplesmente com o recheio de maçãs. De repente, percebendo seu esquecimento, ela decidiu adicionar a massa por cima das maçãs e assou a torta desta maneira. Os caçadores apreciaram a nova receita da torta, que se tornou a “tarte Tatin”.
Não somente na França mas em outros lugares, esta sobremesa é um clássico dos  restaurantes. Pode ser servido com uma bola de sorvete de baunilha ou com de creme de leite.

Bon appétit !!!

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